Comme tous les jeux de poker en Limit, les tours de mise sont fixés selon la taille des blinds. La distribution commence au joueur situé à la gauche du bouton, les participants ont deux cartes faces cachées et une carte face ouverte, celui avec la plus petite carte face ouverte est obligé de mettre le ‘bring in'.
Ensuite l'action démarre à sa gauche, son adversaire à le choix de : se coucher, suivre le bring-in ou relancer à hauteur de la petite blind (s'il est le premier à parler, on dit plus communément qu'il complète, et non relance).
· A la fin de la distribution, si deux joueurs ont une carte face ouverte identique, il faut se référer à l'ordre de force des couleurs, de la plus faible à la plus forte : trèfle, cœur, carreau, pique.
· A la fin du premier tour, une quatrième carte est distribuée face ouverte, connue sous le nom de ‘4th street', le joueur avec la main la plus forte à ce stade commence à parler, il peut soit : checker, miser le montant de la petite blind ou, en cas de paire, miser directement le montant de la grosse blind, par-exemple dans une partie $4 / $8, le joueur pourrait soit miser $4, soit aller directement à $8, et s'il décide de miser $4 son adversaire peut relancer de $8, soit une mise totale de $12.
· Une cinquième carte est distribuée face ouverte (5th street), à partir de ce moment le montant de la mise double.
· Une sixième carte est distribuée, toujours face ouverte (6th street).
· Une septième et dernière carte est distribuée, cette fois-ci face cachée (7th street ou river).
A l'abattage la meilleure combinaison de cinq cartes remporte le pot.
7 Card Stud High/Low
Le 7 Card Stud High/Low, également appelé "7 Card Stud 8 or better", est joué de la même façon que le "7 Card Stud", à l'exception qu'un joueur peut remporter la moitié du pot avec une combinaison basse, et si un joueur montre une paire sur la ‘4th street', il n'est pas autorisé à miser directement le montant de la grosse blind.
Une main basse est qualifiée comme telle si le joueur a cinq cartes égales ou inférieures à huit. S'il n'y a pas de main basse, la main haute remporte la totalité du pot. L'As compte à la fois pour le haut et le bas.
Razz
Ce jeu est pratiqué de la même façon que les autres formes de "7 Card Stud", la différence est que les joueurs doivent former la main la plus basse possible, sans paire, autrement dit A-2-3-4-5 est la meilleure combinaison. Contrairement au "7 Card Stud", ce n'est pas la carte la plus faible face ouverte lors de la distribution qui doit poser le bring in mais la carte la plus forte. A partir de la 4th street, la main la plus faible commence à parler, idem pour les tours de mise suivants. Dans le cas où il y aurait une paire qui remporterait, le pot ce serait la plus faible. Les As comptent pour le bas, les couleurs et quintes ne comptent pas, donc par exemple, A-2-3-4-5 à pique est une quinte flush, mais elle est néanmoins éligible pour la meilleure main.
High/Low Regular
Cette variante se joue toujours sur le même principe que le "7 Card Stud". Mais avec bien sûr une différence notoire : les joueurs peuvent faire une combinaison haute ou basse afin de remporter la totalité ou une partie du pot. Il n'y a pas de précision sur le low, il est joué comme sous la forme du "Razz" et non du "7 Card Stud 8 or better". Lors de la distribution, la carte haute face ouverte est forcée de mettre le ‘bring in', la main la plus faible commence à parler sur la ‘4th street'. Si un joueur montre une paire, il n'est pas autorisé à miser à hauteur de la grosse blind. L'As compte pour le haut et le bas.