A l'âge de seulement 24 ans , Hellmuth avait l'honneur de devenir le plus jeune joueur à gagner le tournoi Main Event des WSOP , en 1989, contre le double champion sortant Johnny Chan.
En 2006, Hellmuth entrait dans la légende en entrant dans le cercle très fermé des 3 joueurs de poker a avoir gagné 10 bracelets WSOP, aux côtés de Johnny Chan et de Doyle Brunson. Hellmuth. Hellmuth affiche cependant une particularité. C'est le seul de ces 3 joueurs légendaires à avoir conquis la totalité de ses bracelets dans des tournois de NLHE. En 2007, Hellmuth battait un nouveau record en gagnant son 11 ième bracelet WSOP, toujours en NLHE, et entrait ainsi dans le Hall of Fame du Poker. Non seulement, Hellmuth a remporté le titre de champion dans 50 tournois, mais à également terminé à 5 reprises dans les 10 premières places de tournois du WPT et détient le record des gains en tables finales de tournois WSOP. Hellmuth a gagné plus de 9 millions de dollars en tournoi sur l'ensemble de sa carrière.
Ainé d'une famille de 5 enfants, Hellmuth s'est toujours montré compétitif lorsqu'il jouait à des jeux avec ses frères et soeurs. En tant qu'ainé, gagner s'imposait pour lui comme un devoir. Sa mère avait d'ailleurs affiché dans la salle de bain le proverbe suivant: « tu es ce que tu penses, tu deviens ce que tu penses! ». Vous devenez ce que vous avez envie de devenir, voilà ce qu'Hellmuth lisait quotidiennement lorsqu'il se brossait les dents ou prenait une douche. En grandissant, Hellmuth souhait de devenir quelqu'un d'accompli, encouragé par sa mère qui pensait que chacun de ses enfants pouvait réussir dans toutes choses qu'ils entreprendraient.
Hellmuth a appris à jouer au poker alors qu'il était étudiant à l'université du Wisconsin. Il abandonna rapidement les parties de cash game de son club d'étudiants pour jouer à des parties en hautes limites contre ses professeurs de fac avant d'embrasser une carrière de joueur professionnel.
Hellmuth a la réputation de perdre toute attitude professionnelle et souvent sa dignité lorsqu'il perd. Doté d'un égo énorme, son caractère soupe au lait lui a valu le surnom de « poker brat » que l'on pourrait traduire par « l'enfant terrible du poker ». Hellmuth avoue que le fait qu'un de ses adversaires gagne un coup à son détriment juste grâce au fait du hasard et non par son talent est une chose qui le fait sortir de ses gonds. Ironiquement, les frasques d'Hellmuth ont contribué à faire de lui une véritable star du poker télévisé. Braquez les projecteurs sur Hellmuth et vous obtiendrez rapidement un pic d'audimat pour le plus grande satisfaction des producteurs de télévision. Bien que le tempérament de Phill Hellmuth soit imprévisible, il n'en demeure pas moins un des joueurs les plus respectés du circuit professionnel. La communauté des joueurs pros l'avait d'ailleurs élu meilleur joueur de tournoi de poker NLHE du monde en 1996.
Dans sa vie privée, Hellmuth dispose d'une vie familiale très harmonieuse. Il réside en Californie avec son épouse et ses 2 fils et est très impliqué dans le bien être de sa famille. Hellmuth est également l'auteur de 2 best seller consacrés à la stratégie du poker: Play Poker like the Pros et Bad Beats and Lucky Draws. Il projette également de sortir en librairie une autobiographie et l'écriture d'un scénario sur sa vie est également en projet.
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