Gustav Hansen est né à Copenhague, Danemark. Il commença à pratiquer le poker à Santa Cruz, Californie. A cette époque il était déjà un très bon joueur de backgammon. Depuis sa victoire au WPT en 2002, il connaît la gloire et la reconnaissance.
Hansen est également connu pour sa présence aux plus grosses tables de cash game sur la salle de poker en ligne Full Tilt Poker.
Avec un style de jeu qui défraye la chronique, sa capacité à remporter de grosses sommes d'argent contre les meilleurs du monde avec des mains telles que 2-5 dépareillés, il est devenu source d'inspiration pour un bon nombre d'adeptes. Comme il le dit lui-même : « toujours jouer le joueur, et pas les cartes. » Ces paroles ne sont pas vaines, puisque cet état d'esprit a su lui faire décrocher six victoires majeures jusqu'à aujourd'hui :
- WPT Five Diamonds, 2002
- WPT L.A. Poker Classic, 2003
- WPT Carribean Adventure, 2004
- WPT Bad Boys, 2004
- EPM London Poker Masters, 2006
- Aussi Millions Championship, 2007